15.熱鍋冷油，下肉片劃散(如果家里用的是非不粘鍋，可以鍋內(nèi)油放的多一些，均勻下肉片，變色撈出控油)

16.這樣做出來(lái)的肉片，白嫩有彈性，非常爽滑多汁，因?yàn)槭窃阱伬锸谴蠡鹂焖俜�炒，吃起�?lái)完全不會(huì)覺(jué)得油膩

17.紅椒切大塊備用

18.鍋內(nèi)留下適量劃過(guò)肉片的油，煸香姜片、蒜片

19.倒入木耳(如果家里的鍋火力不好控制，或炒菜的動(dòng)作不夠快，可以事先將木耳快速焯水，瀝干水分后入鍋就不會(huì)濺油了)

20.調(diào)入少許鹽(因?yàn)槟径�是完全沒(méi)有味道的，所以要單獨(dú)加少量的鹽調(diào)味，鹽也能幫助木耳快速軟化，不過(guò)量要少一些，因?yàn)橹�前腌制雞肉的時(shí)候也放過(guò)鹽了)

21.放入大蔥快速翻炒

22.倒入之前劃好的肉片炒勻

23.倒入紅椒塊(選的是肉椒，所以這時(shí)候放就可以了，烹制的時(shí)間太長(zhǎng)否則容易軟榻影響口感，而且其中的營(yíng)養(yǎng)素也會(huì)大量流失)

24.加入之前調(diào)好的料汁、關(guān)火，淋一勺香油即可

小貼士：

木耳炒肉的傳統(tǒng)做法是用豬肉配木耳，我做了點(diǎn)小改變，將豬肉換成了雞肉，吃起來(lái)更嫩滑，顏色出來(lái)也更白嫩一些，而且脂肪更少更健康

涼拌黑木耳

主料：黑木耳20g

輔料：涼拌醋適量 鹽適量 醬油適量 生姜適量 青紅椒適量 花椒油適量 食油適量 白糖適量

步驟：

1.甜青紅椒洗凈切小丁，生姜切細(xì)絲。

2.木耳泡發(fā)后，撕成小朵。

3.把木耳下開(kāi)水，快速焯水后撈出備用。

4.把焯過(guò)水的木耳盛到干凈盤子里，倒入欣和六月鮮醬油。

5.倒入一湯匙涼拌醋。

6.鍋里倒少許食油，油熱后放入青紅椒爆香。

7.放入一湯匙白糖。

8.少許精鹽，炒勻。

9.把炒好的料汁倒在木耳上，拌勻。

10.最后倒入少許的花椒油，拌勻即可。