6、熬制約4小時(shí);蘿卜入鍋，加入熬好的牛骨湯，煮至蘿卜熟軟，調(diào)入適量鹽;吃時(shí)加入少許香菜，口感更佳。

主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牛骨以無機(jī)成分為主，其中磷酸鈣約86%，磷酸鎂2約1%，其它鈣鹽約7%，氟約0.3%。鈣鹽有葡糖酸鈣，甘油磷酸鈣，泛酸鈣。其有機(jī)成分為多種蛋白質(zhì)，其中內(nèi)膠原構(gòu)成網(wǎng)絡(luò)分布于骨中骨膠原一如皮膚中的膠原，與水共煮，則生明膠。牛骨的脂肪含量，因骨的種類而異為12%-20%，構(gòu)成脂肪的脂肪酸，主要是棕櫚酸，硬脂酸及油酸(oleic acid)，但也含少量的亞油酸等。

牛骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，藥用功效也不可小覷�！度杖A子本草》記載，牛骨燒灰，治吐血，鼻洪，崩中，帶下，腸風(fēng)，瀉血，水瀉。研究對(duì)照表明，吃牛骨粉的兒童，體重的增長(zhǎng)較快，更有減少感冒，使注意力集中，智商卜升等優(yōu)越性。牛骨既能直接抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)，也能抑制血管生成而切斷腫瘤的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，從而能更充分發(fā)揮其抗腫瘤作用，牛骨還有強(qiáng)烈的誘導(dǎo)作用。