牛筋，即牛身上的筋也，富有韌勁，也就是牛的韌帶。這當(dāng)然好啦，可牛還有一個(gè)特點(diǎn)，對(duì)于人來(lái)說(shuō)就是認(rèn)死理，不懂變通。所以牛筋就是太會(huì)認(rèn)死理的意思。牛筋中含在豐富的膠原蛋白質(zhì)，如何做好這道嚼勁十足的美食呢?

也就是牛的韌帶。這當(dāng)然好啦，可牛還有一個(gè)特點(diǎn)，就是認(rèn)死理，不懂變通。所以牛筋就是太會(huì)認(rèn)死理的意思。牛筋中含在豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇。能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強(qiáng)筋壯骨之功效，對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。

做法

一、參芪蹄筋

原料：蹄筋500g;蔥段4-5段;姜片4-5片;干辣椒3-5個(gè);桂皮、大料、料酒適量。

做法：

1、蹄筋用高壓鍋壓一下，在鍋中放水(高于蹄筋2厘米即可)，加入蔥段、姜片、干辣椒、料酒、大料、桂皮，以開(kāi)鍋冒氣后15分鐘為宜。

2、取出蹄筋，切小段。湯汁留用。蹄筋放入砂鍋內(nèi)，加入原汁莫過(guò)蹄筋。

3、在砂鍋內(nèi)放入人參切片3克(只能少，不能超過(guò)3克)，黃芪5-6克。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘即可