提示事項(xiàng)

1.如果沒(méi)有螺螄可以隨意用其他類(lèi)型的螺。

2.螺絲粉最主要就是靠湯底，湯的味道一定要調(diào)好 。

3.制作螺螄粉準(zhǔn)備的圓米粉不是平時(shí)的細(xì)米粉，而是比較粗的 。

4.輔料可以不加。酸筍，酸菜，炸花生米，蘿卜干，蔥花可以再螺螄粉做好之后加入。

5.得用陳年米制成的干切粉，斷面直徑約3毫米，要提前放在水里浸泡1小時(shí)，并且是用冷水，否則粉煮熟后會(huì)斷，沒(méi)有彈性 。

6.如果想讓螺螄粉更美味的話(huà)，螺螄必須是要活的，并且放在水里侵泡2天，在水中投入一塊鐵，用來(lái)促進(jìn)螺螄吐泥，既可抑制寄生在螺螄體內(nèi)的血吸蟲(chóng)，又能保證螺螄肉的清甜。