辣椒是時下很多人吃飯時離不開的佐料，甚至掀起了一場不大不小的飲食革命，尤其是備受歡迎的螺螄粉辣椒油，很多吃過螺螄粉質(zhì)疑螺螄粉里為什么一顆螺螄也沒有，下面維度小編就為大家來解讀哦。

辣椒油和螺絲粉做法如下。

品名：螺螄粉

材料：干米粉 、酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜、煮螺的湯水、 八角大料，小茴香，香葉，草果 香菇，蝦米 2公斤水，香料放2兩的比例

調(diào)料：鹽，醬油，雞精，南腐乳，糖 、干辣椒，小蔥，蒜米，姜

做法：

1、泡干米粉2、酸筍，花生，各種配料切好，炸好，準(zhǔn)備好3、鍋里放油，熱油放干辣椒，小蔥，蒜米，姜爆香，接著放八角大料，小茴香，香葉，草果 香菇，蝦米，翻炒爆香。4、放螺螄進去翻炒，放鹽，白酒，醬油，雞精，南腐乳，糖等調(diào)料。5、繼續(xù)翻炒。6、加清水蓋過螺螄，加蓋煮滾 7、喜歡吃炒螺的，水開以后8、第二次加水，加蓋小火慢燉半小時，熬制香濃的螺螄湯。9、湯熬好后，可以放雞蛋，油豆腐，鴨腳10、米粉青菜清水煮熟，撈出來擱碗里11、將酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料各種配料小菜放進去，然后加前面熬好的湯。12、一碗好吃的柳州螺螄粉，13、喜歡辣的，多放辣椒油。