營養(yǎng)價值

1.本菜含蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈣、磷。

2.豬血營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高出豬肉一倍，含各種人體所必需的氨

基酸和豐富的鐵，具補血的功效。為孕婦常食之佳品。可防妊娠貧血，以對妊娠眩暈亦有良好的作用。

別名血豆腐。

注解豬血通常被制成血豆腐，是最理想的補血食品之一。人們把它稱為“液體肉”。

化學成分

豬血含水分95%，蛋白質(zhì)4.3%，脂肪0.2%，碳水化物0.1%，灰分0.5%;鈣69毫克，磷2毫克，鐵15毫克。

血豆腐(煮過的豬血凝塊)含水分79%，蛋白質(zhì)18.9%，脂肪0.4%，碳水化物0.1%，灰分1%。