家庭做法

1.鍋中放水，放入姜片，燒開。

2水開后，番薯快速刨皮切塊(動作慢了番薯接觸空氣會氧化變黑)，放入鍋中。煮開后立即轉(zhuǎn)小火，煲15分鐘左右至全熟。

3倒入冰糖，冰糖融化即可關(guān)火出鍋。

4小貼士1：煲番薯糖水放生姜，有“畫龍點睛”之妙，可中和糖水的涼性，更帶出糖水的鮮香。如嫌榨姜汁麻煩，切片煲也可。

5小貼士2：番薯切塊或切片動作要快，切好馬上放入鍋中煮，否則番薯會變黑。如果切好不馬上煮，那么浸泡在清水中，煮的時候再撈出放入鍋中，就不會變黑。

6小貼士3：煮番薯糖水要用小火慢慢焗，不要用大火煮，這樣出來的番薯才會透心熟，而且形狀完好。