生活中紅薯糖水是我們喜歡吃的甜品。做飯感覺(jué)好像很簡(jiǎn)單。但是很多人煮番薯糖水，番薯色褐，薯塊已經(jīng)被煮爛，糖水中還有沉淀的番薯粉。 這樣煮出來(lái)的糖水，顏色也是不夠清澈的。下面就跟隨維度小編看看怎么做好這道甜品吧。

番薯是好東西。它含有單寧和氧化酶。但這些東西遇到鐵器就會(huì)變成褐色。番薯中含有果膠，我們叫它為番薯乳，在加熱的過(guò)程中，果膠還加速分解淀粉。所以要煮一碗清甜香溢的番薯糖水是需要訣竅的。 訣竅1：避免讓番薯接觸鐵器。最好用竹刀刮皮。再撬成薯塊。(為了好看，我是用綱刀將番薯切成四方形的方塊)。訣竅2：番薯切塊后，用清水浸泡五小時(shí)左右。浸泡期間要勤快換水。這樣是讓番薯塊中的果膠溶解出來(lái)。訣竅3：浸后，把薯塊取出晾干。訣竅4：最好用瓦鍋，先烘熱鍋底，再用少許豬油，把一塊拍扁的老姜爆透，把薯塊炒一下，加清水煮熟。 這道番薯糖水看樣子是復(fù)雜的。我省了最后一道工序。但加多了一道材料：百合。 百合是番薯煮好，加冰糖以后，再加上的。這樣百合也是新鮮好吃的。不過(guò)，用清水浸泡過(guò)的番薯塊來(lái)煮番薯糖水，薯塊粉韌，湯色清澈，入口清甜香滑，熱吃冷飲，都有引人勝處。 用兩種不同品種的番薯，加上百合同，黃紫紅白的顏色，是頗悅目的。 番薯百合糖水:材料:雞蛋黃心番薯和紫心番薯。百合。冰糖。姜塊。做法：1，將番薯切成四方形的方塊。用清水浸泡五小時(shí)左右。浸泡期間要勤快換水。2，浸后，把薯塊取出晾干。百合洗干凈。 3，把一塊拍扁的老姜爆透，把薯塊炒一下，加清水煮熟。番薯煮好，冰糖以后，再加上百合。 用清水浸泡過(guò)的番薯塊來(lái)煮番薯糖水，薯塊粉韌，湯色清澈，入口清甜香滑。