有的人用自發(fā)粉做蛋糕，做出來(lái)后像饅頭一樣，這種情況估計(jì)是面和的有些干了。用自發(fā)粉做蛋糕的面要成糊狀(具體狀態(tài)---用勺子挑起有成片的向下流)，另外，雞蛋的比例約與面的總量持平。油的加入量應(yīng)該為面的總量的1/10，雞蛋在處理時(shí)要抽打成松發(fā)、白、硬的狀態(tài)。

這幾點(diǎn)做到了，只能說(shuō)做蛋糕和面的標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到了，而在用自發(fā)粉做蛋糕時(shí)，由于微波爐的加熱火后與烤箱有所不同，烤箱是上下火，受熱是均勻的，而微波爐加熱是穿透性加熱，受熱是不及烤箱均勻。微波爐溫度也沒(méi)有烤箱(180°C)瞬間加熱的那么快。所以松軟的蛋糕究竟用微波爐烤制能達(dá)到怎樣，還有待考究。

最后大家還要特別注意，在用自發(fā)粉做蛋糕時(shí)雞蛋要用常溫的，糖要用細(xì)砂糖，面粉用低筋面粉，做好每一個(gè)細(xì)節(jié)，其實(shí)用自發(fā)粉做蛋糕是非常美味的。

如上所述，在采用自發(fā)小麥粉做蛋糕的時(shí)候，大家在準(zhǔn)備好相應(yīng)的原材料后，是可以根據(jù)文中所推薦的兩種方法擇其一來(lái)進(jìn)行烹制的，通常來(lái)講，在烹制過(guò)程中最好是注意到制作過(guò)程中對(duì)于雞蛋和糖等材料的要求，以便使做出來(lái)的蛋糕更加美味。