二、紅茶雪芳蛋糕 　　材料及份量(4人份量)：

蛋黃 40克

砂糖 70克

植物油 40克

低筋面粉 80克

鹽 1/8茶匙

茶葉 1湯匙

濃茶 80克

椰子酒 1茶匙

蛋白 160克

他他粉 1/8茶匙

做法：

1.把蛋黃蛋白分開，取走蛋白備用。

2.蛋黃加入40克砂糖，拌勻至黏稠;再依次序加入植物油、鹽、茶葉、預(yù)先沖泡好的濃茶、椰子油及低筋面粉，然后拌勻至蛋黃糊待用。(每加一樣不同材料，隨即拌勻，效果會更好)

3.蛋白加入他他粉，打發(fā)至不見蛋白，即可加入10克砂糖;再打發(fā)至較黏稠，可再加10克砂糖;再打發(fā)，加入最后10克砂糖，再發(fā)至糊狀即成。

4.把1/3蛋白糊跟蛋黃糊混合，拌勻后再加入剩下的2/3蛋白糊，直至二者完全混合，制成蛋糕混合物即可。

5.把蛋糕混合物放入模具，掃平表面。

6.把蛋糕混合物放入170OC焗爐烘焗30-40分鐘。

7.取出模具，放涼后即可用刀脫模。