7、下入紅椒絲翻炒均勻，盛起備用;

8、鍋中余少許油，轉(zhuǎn)中火，倒入浸泡好的糯米;

9、不停的翻炒，糯米會越來越透明;

10、直至糯米飯完全炒熟;

11、加入之前炒好的配料;

12、調(diào)入食鹽、蠔油、生抽翻炒均勻;

13、加入切好的青蒜;

14、再次翻炒均勻即可;蒸好的糯米飯，先用熱水燙過，下鍋炒時會更得心應(yīng)手。

注意事項

1、將浸泡過香菇及蝦米的水，倒入米飯內(nèi)味道更香。因此浸泡的時侯要分兩次浸泡，第一次浸泡時間不要太長，略泡開一下，把水倒去。第二次重新加少量水浸泡。

2、米飯剛倒下去會結(jié)成團，加入水份后就會散開。

3、因臘腸和蝦米都有咸味了，只加生抽，不需要再加鹽。