做法二

1.五花肉、豬后腿肉洗凈，控干水分備用2.調(diào)料：花雕酒、白酒、老抽、生抽、食鹽、冰糖、桂皮、八角3.所有調(diào)料放入鍋中。加入小半碗清水，混合成腌料汁4.混合好的腌料汁置火上小火燒至冰糖溶化5.煮好的腌料汁自然放涼6.把晾干的肉放進調(diào)味鍋里，如果肉上有水，可以用廚房用紙抹干，放在冰箱冷藏，每天把肉翻動一次，腌漬3天7.腌制好的肉，顏色已經(jīng)很深了8.肉腌好后，用棉繩把肉串起來9.串好的肉掛在陰涼通風(fēng)處。10.大約十天左右，用手捏捏看，肉質(zhì)已經(jīng)非常緊致，顏色也更深了，這樣就可以收起來啦11.晾好的臘肉切成小塊，放入保鮮袋中，放入冰箱冷藏，隨吃隨取12.取一塊洗凈，放盤上，入蒸鍋蒸40分鐘13.蒸好的臘肉14.蒸好的臘肉切片即可直接食用，也可以用來炒菜，或做成香噴噴滴臘肉飯，怎么吃，隨你啦。

制作小提示

1、肉不要晾曬太干，否則太干太硬影響口感，放在冰箱冷凍室儲存即可;