第二就是湯面了，很簡單，也是先把肉片用辣椒用油跟醬油炒好(最好放一點(diǎn)水燜煮一會兒，蓋交有湯的話面湯更有味道)做成蓋交~雞蛋可以隨你愛好做煎蛋或水煮蛋~面條煮到七八分熟的時候，放入洗凈切好的白菜，再煮一會兒，盛入面碗，倒入做好的蓋交和雞蛋，就可以吃拉~~

PS 煮面條，人們習(xí)慣將水燒開，再放進(jìn)干面條去煮，這種方法其實(shí)不對。因?yàn)楦擅鏃l進(jìn)入沸水的短時間內(nèi)，面條表面迅速軟熟，形成一層“隔膜”保護(hù)層，阻止沸水再滲入干面條內(nèi)部，造成了“硬蕊”面。這樣煮，既費(fèi)時又不易熟。

正確的煮法是，在煮面的水沸騰前2-3分鐘將干面條放進(jìn)鍋里，使干面條有一個被水滲透的機(jī)會，待水滲透干面條后，煮面水也沸騰起來，面條很快就會被煮熟了，這樣煮又省時又容易熟。

從小吃到大的麻麻做的干面條，每次都能吃好幾碗。始源于河南后經(jīng)多代改進(jìn)。

難度：切墩(初級) 時間：1小時以上

主料

面粉適量 油豆角適量

瘦肉適量

輔料

鹽適量 醬油適量

蔥姜蒜適量 十三香(花椒面)適量

好吃的干面條的做法步驟

1. 和面，面粉里加少量鹽，面不要和的太軟，和好后蓋上蓋子放置半個小時左右。

2. 把瘦肉切成片，豆角洗凈，切好蔥花，生姜切片，蒜切碎。

3. 鍋燒熱放油，先放肉同時放蔥姜。待肉炒熟變色后倒入豆角，倒入適量醬油、鹽、十三香后翻炒。蓋上蓋子最小火燜半小時左右，再燜長一點(diǎn)時間也可，不過一定要最小火。記住一定不要放水 燜幾分鐘就需翻炒一下，不要糊底。 注意!燉上后可以開始按第五步搟面條、給蒸鍋燒水～