小帖士

悠然天地間 燃情煮愛：

1、豆腐用鹽水浸泡之后，制作的過程中不容易碎。

2、攤雞蛋餅的時候一定要小火，倒完燉好的豆腐之后馬上關(guān)火。

做法三：

食材：鐵板豆腐6條、土雞蛋5個、洋蔥半個、青椒半、胡蘿卜半個、香腸一小塊、番茄醬50克、淀粉適量、鹽適量、鮮雞汁數(shù)滴。

1.準(zhǔn)備所需要的食材，所有的配菜切成碎丁備用，淀粉加水調(diào)成水淀粉備用。

2.油鍋燒熱，日本豆腐切成小塊，在淀粉里滾一圈，油鍋熱后，放入沾滿淀粉的日本豆腐，炸成金黃色撈出。

3.另取一鍋，倒少許油燒熱，炒香洋蔥碎，放入胡蘿卜丁和香腸丁翻炒均勻，加入番茄醬炒勻。

4.加入適量的熱水和少許鹽煮開，雞蛋打散備用，番茄汁燒開后放入炸好的日本豆腐，倒入芡汁。

5.燒至濃稠后放入青椒碎炒勻，放入適量的鮮雞汁后小火保溫，鐵板放火上燒熱后刷上一層油。