揭秘廣西扣肉的家常做法 教輕松你在家做異鄉(xiāng)美食(2)
6、然后用另一個同樣大小的空碗碗口對著裝有扣肉的大腕碗口，將扣肉翻轉(zhuǎn)至新的碗里，使扣肉皮朝上就算是大功告成出鍋啦!解釋：剛才之所以將扣肉皮朝下蒸是讓有皮一側(cè)更入味，而又再翻過來是為了美觀!這樣才能色香味俱全嘛!!
廣西正宗扣肉的做法就是這樣啦，當(dāng)然要想做好這道菜不花很久的功夫，沒有很好的經(jīng)驗是不行的。那么我們來總結(jié)一下：先清水煮熟-皮面插孔敷鹽-下油鍋炸-切塊放鹵水-煮熟翻轉(zhuǎn)-上桌。
注意事項
一定要用大鍋，以便翻轉(zhuǎn)
油量一定要足，漫過扣肉
火候一定要掌握好，用中火偏高一點
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