滑蛋蝦仁是一道健康又美味的菜，簡單的原料，豐富的營養(yǎng)， 亮麗的色彩，鮮嫩的口感，讓這道家常菜非常受大家歡迎，其所含的營養(yǎng)的物質(zhì)也灰常利于小孩子，老人吸收。下面維度小編整理了這道菜的詳細(xì)步驟，一起看看吧。

滑蛋蝦仁做法和步驟

1將鮮蝦洗凈去皮，從背部二，三節(jié)中用牙簽挑出蝦線;加入生粉，鹽，胡椒粉，蛋清和姜末抓勻，使之上漿入味;

2燒鍋開水，將調(diào)制入味的蝦仁下入， 蝦仁變色后立刻撈出;按一勺淀粉和二勺水來調(diào)制水淀粉， 再準(zhǔn)備好其他的原材料;

滑蛋蝦仁

3先將雞蛋加入適量的鹽和胡椒粉打散后，再加入小蔥末和水淀粉攪拌均勻;燒熱鍋，加入油再轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，讓熱油均勻的鋪在鍋內(nèi)表面后，下入蛋液;

4等蛋液邊緣開始逐漸凝固后，用木鏟將蛋液輕輕的向過中央推;繼續(xù)重復(fù)這個(gè)動(dòng)作，直到雞蛋蝦仁在鍋中央慢慢烘到八，九成熟即可關(guān)火;

滑蛋蝦仁

5利用余熱使蛋液完全熟透后盛入盤中。

滑蛋蝦仁