蒜苗鵪鶉蛋的做法

配料：

蒜苗150 克，鵪鶉蛋16 個(gè)，香腸50 克，植物油25 克，熟豬油15 克，香油5 克，細(xì)鹽7 克，味精、水淀粉少許。

做法：

1、將鵪鶉蛋用冷水下鍋煮熟，撈出浸入冷水冷卻，去殼。

2、把香腸切成指甲般小片，待用。

3、鍋燒熱，用植物油煽炒蒜苗，加鹽2.5 克和味精，煸至斷生即裝盆。

4、原鍋下鮮湯100 克，放入鵪鶉蛋及香腸，加鹽5 克和味精燒沸，勾芡，淋入香油、熟豬油，盛在綠葉菜中間。

特色：

鵪鶉蛋糯軟細(xì)嫩，形如白珠，蒜苗青翠清香;香腸微紅，點(diǎn)綴后色明亮令人耳目新，味鮮咸，清爽宜人。

功效：

蒜苗除有增進(jìn)食欲、殺菌止瀉等作用外，又有醒神、降低膽固醇等作用;鵪鶉蛋營養(yǎng)豐宮，宮含卵磷脂，是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。所以本道萊適合于健忘、失眠、神經(jīng)衰弱、營養(yǎng)不良、貧血、糖尿病等病人食用。