特色：

魚段金黃，酥脆鮮香。

做法流程

1.將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗凈后切成5厘米長的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、鹽腌制一下，淀粉調水掛漿。

2.鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，即可食用。

3、喜歡椒鹽的盤中放點椒鹽蘸著吃更是別有一番風味。

制作要訣

原料中植物油50克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準備植物油300克左右。

小帖士-食物相克：

帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸;不可與甘草、荊芥同食。

做法二

材料

食材:帶魚2條

配料:蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、花椒、面粉

做法:

1、帶魚洗凈，去頭去尾清除內臟。

2、然后切成長度均勻的塊狀，放入蔥姜蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻后腌制25—30分鐘。