說(shuō)起雞蛋煎皮渣似乎并不是很多人都了解的，皮渣也叫燜子，它是安陽(yáng)特色美食，可用來(lái)煎、燜、燉、蒸、炒等，今天介紹一道煎皮渣 的做法，一起來(lái)看一下吧。吃貨們還在等什么呢?

如何制作雞蛋煎皮渣

皮渣也叫燜子，是安陽(yáng)特色美食，可用來(lái)煎、燜、燉、蒸、炒等，今天介紹一道 煎皮渣 的做法，一起來(lái)看一下吧。 煎皮渣原料： 粉條、淀粉 煎皮渣調(diào)料： 蔥、姜、蒜、五香粉、蝦皮、鹽、香醋、香油，紅油 煎皮渣做法： 1、粉條洗凈，用溫水浸泡回軟;蔥洗凈切蔥花;姜洗凈，切姜末;大蒜搗成蒜泥，加鹽、香醋、香油、紅油和成調(diào)料汁。 2、泡軟的粉條加淀粉、蔥花、姜末、蝦皮、鹽、五香粉拌勻，放容器中，中火蒸一個(gè)小時(shí)，取出冷卻后切片。 3、將皮渣片放鍋內(nèi)小火兩面煎3分鐘，裝盤(pán)，食用時(shí)沾調(diào)料汁。

皮渣的做法：有兩種：

1.是;粉房(做粉條工廠)做法：用：《紅薯》淀粉，合成面， (與自己家吃合羅一樣)用漏粉條機(jī)，漏到鍋里，就成了“鮮粉條”，將 “鮮粉條”直接撈到盆中(皮米(蝦米皮)，蔥、蒜、姜、醬油、香油、 食鹽，)交拌均勻即可。