香辣牙簽牛肉是我們經(jīng)常會在大街上看到的零食之一，不僅有豐富的營養(yǎng)而且攜帶方便，而牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃的功效。適用于貧血久病及面黃目眩之人食用。下面就跟隨維度小編具體的了解下香辣牙簽牛肉的做法吧。

做法一
用料
牛肉、孜然（顆粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙簽。
提示
1：牛肉最好選用肥瘦相間的肉，太瘦的肉炸制過后口感略顯干柴； 2：同上，牛肉最好切成粒而不是片，如果選擇切成片狀，最好用纏繞的方式串在牙簽上； 3：選用孜然顆粒和粉末的混合香料，味道比單純一種更特別、更香濃； 4：香料不要一次性放入，否則炸制的時候會漂浮在油里； 5：炸制的時候要分2次，高溫快炸，這樣牛肉的外表已經(jīng)炸酥，而里面還是鮮嫩的口感；
做法
1：牛肉切拇指大小粒，加入適量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，將孜然（顆粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均勻，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分鐘以上； 2：將腌制好的牛肉粒按3個一組的樣子，串在牙簽上； 3：油溫8成熱，放入串好的牛肉高溫快炸1-2分鐘左右，撈起轉(zhuǎn)大火，將牛肉和剩下的腌制料倒入細密的漏勺，高溫快炸半分鐘，提起漏勺瀝干油份即可。