(用手掰開可以盡量保持葉子的完整性，這樣碎的葉子少。碎葉子多的話容易浮起，浮出水面的葉子就容易壞掉。)自己腌東北酸菜的做法

小的白菜可以分2半，大一些的可以分4半。自己腌東北酸菜的做法。

燒一鍋開水，水開后將白菜心朝上放進鍋里略微燙一下，幾秒鐘時間，最多1分鐘即可。撈出過涼水，瀝干。自己腌東北酸菜的做法

把處理好的白菜碼在容器里，碼一層撒一層鹽，壓實。

(1、每層白菜和下一層白菜十字交叉擺放，這樣可以防止白菜浮起。

2、鹽薄薄的撒一些就可以，不要太多。咱們是在做酸菜，不是咸菜。)自己腌東北酸菜的做法

都碼好后，在上面扣一個大盤子，然后壓一塊洗干凈的大石頭。(如果沒有可以找一個大瓶子裝滿水，壓在上面，只要能壓住白菜使它不會浮起就可以。)自己腌東北酸菜的做法。

給容器中添滿涼水，沒過白菜即可。然后蓋上蓋子，或者保鮮膜之類的靜靜的等候20-30天，白菜發(fā)酸就好了。

(1、如果是用保鮮膜，做好2天后需要放下氣，然后就不用再打開了。

2、放置在陰涼處，最好室溫5度左右的地方。