又到了一年中緊實(shí)的大長(zhǎng)白菜大量上市的季節(jié)，來(lái)自己腌一桶東北酸白菜吧!沒(méi)錯(cuò)，就是翠花上滴那種酸菜!腌好了就可以做我特別喜歡吃的酸菜白肉、酸菜燉粉條、酸菜粉絲汆丸子、酸菜餃子，想想就會(huì)流口水啊!

其實(shí)酸菜很好做的，真正烹飪它的是時(shí)間。你需要的不過(guò)是一點(diǎn)點(diǎn)耐心和等候而已。一直覺(jué)得這個(gè)和韓國(guó)泡菜、四川泡菜、山西酸菜等等的都有共通之處，都是乳酸菌的產(chǎn)物，但是不同的食材和調(diào)料腌制出來(lái)，再加上不同的吃法，他們各自的奇妙美味竟是天壤之別!

喜歡這樣鹽分少、酸酸的腌漬菜，不僅好吃還對(duì)身體有益!

用料

長(zhǎng)白菜

鹽

自來(lái)水

自己腌東北酸菜的做法。

選用圖中這種長(zhǎng)白菜，挑選緊實(shí)無(wú)壞葉的。剝掉外面一兩片葉子，略沖洗下。自己腌東北酸菜的做法

在白菜幫處順長(zhǎng)切一刀，用手掰開。