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紅薯粉條的做法大全 不同做法做出不同口味

來源于:維度女性網(wǎng)2015-12-12 22:35編輯:dingxiaoxuan
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紅薯粉條是我們生活中經(jīng)常吃到的粗糧,它又稱紅薯粉絲、粉皮,紅薯粉條久煮不爛,清香可口、食法多樣,是利用紅薯為原料,靠紅薯內(nèi)的淀粉來制作的一種食材。下面就跟隨維度小編了解下怎么做才會(huì)好吃呢。
 
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紅薯粉條的加工有以鮮薯為原料先加工成淀粉再加工成粉絲,也可以直接以淀粉為原料加工粉條,另外粉條加工的有傳統(tǒng)藝和現(xiàn)代化工藝兩種,傳統(tǒng)工藝一般是以農(nóng)戶單元進(jìn)行小規(guī)模加工,其生產(chǎn)工藝如下(以鮮薯為原料)
傳統(tǒng)工藝
1.選薯。選表面光滑,無病蟲害,無青頭,大小適中的紅薯。
2.清洗,將選好的紅薯裝入籮筐放人水中,把泥土、雜質(zhì)洗掉,并把紅薯兩頭削掉。
3.粉碎。洗凈后的紅薯應(yīng)及時(shí)粉碎。采用195型12匹馬力柴油機(jī)帶動(dòng)的380型或440型打粉機(jī),邊打邊加水,打得越細(xì)越好,以提高出粉率。
4.過濾。用0.7~1.5米吊漿布過濾,要過濾2次。初次溶液對(duì)稀一些,第二次對(duì)濃一些,過濾液入池2天后,把池內(nèi)水放盡,加入原來水量的1/3攪拌,再過濾一次,將過濾液進(jìn)入小池沉淀。
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