由此可見(jiàn)雞蛋餅的原料配比應(yīng)該是沒(méi)有什么固定的配方的，完全可以憑著自己的喜好放幾個(gè)雞蛋，憑自己的喜好做成甜的咸的甚至是辣的。不過(guò)我還是喜歡這種又薄又軟的，帶著蔥香的雞蛋餅，這可能就是從小吃到大讓人依戀的味道

總覺(jué)得雞蛋餅是非常簡(jiǎn)單的，后來(lái)有很多朋友和我反應(yīng)，為什么烙出來(lái)的雞蛋餅支離破碎?為什么和面糊的時(shí)候里面會(huì)有許多小疙瘩，怎么都弄不掉，甚至放進(jìn)攪拌器中都打不碎?這樣烙出的雞蛋餅表面就會(huì)不平整，吃起來(lái)會(huì)有生面的味道?所以就帶著這些問(wèn)題單獨(dú)寫一篇，希望對(duì)大家能有幫助~~

所需原料：

面粉150克、雞蛋三個(gè)(雞蛋小所以放了3個(gè)，大的可以放2個(gè))、清水300克(每少放雞蛋一個(gè)水量要增加40克)、小蔥2棵、鹽4克、花椒粉少許

制作方法：

1、將面粉和清水放入深一點(diǎn)的容器中拌勻成面糊，不要順著一個(gè)方向攪拌，面糊不需要起筋;

2、然后打入雞蛋拌勻，做雞蛋餅的面糊一定要將面粉和清水拌成面糊后再放雞蛋，如果先放雞蛋或者水和雞蛋一起放，面粉會(huì)起疙瘩不容易攪拌成順滑的面糊;拌好的面糊要稀一點(diǎn)要具有很好地流動(dòng)性，因?yàn)殡u蛋的大小和面粉的吸水量的不同，如果拌好的面糊有點(diǎn)濃可以再放點(diǎn)清水;