說起這雞蛋餅我們都太熟悉了，可是從小吃到大的，只是憑著眼睛和手感就能攤得又薄又軟，可以單吃，也可以抹上各種醬或者卷上各種蔬菜，是一款超級(jí)百搭的主食，如何才能做好美味的雞蛋餅?zāi)?

我的雞蛋餅是和我媽媽學(xué)的，小的時(shí)候雞蛋是不供應(yīng)的，想吃雞蛋住平房只能自己家養(yǎng)雞下蛋，不過城市又限制養(yǎng)雞的數(shù)量，所以不是任何時(shí)候家里都是存有雞蛋的，有雞蛋的時(shí)候的雞蛋餅應(yīng)該叫雞蛋餅，可是有時(shí)候沒有雞蛋了我媽就只用面糊做，我們就邊吃邊嘟囔“連個(gè)雞蛋都不放還叫雞蛋餅”~~

不過在沒有吃過別人烙的雞蛋餅之前我以為雞蛋餅都是又薄又軟的，后來老孫給我烙的雞蛋餅就是挺厚的，不過很酥，雞蛋的香氣特別濃郁，吃起來是和我烙的雞蛋餅不一樣的口感，特別是趁熱吃非常好吃，我很驚奇，他說這就是他從小吃到大的雞蛋餅，后來就讓他給我做了一次，我在旁邊觀察，我發(fā)現(xiàn)他的雞蛋餅放的雞蛋多，只放很少的水，面糊和得很濃稠，烙餅的時(shí)候需要用鏟子幫助著才能將面糊在鍋底抹平，然后兩面淋上油，這樣烙出來的餅就是酥的，不過這樣烙出來的餅涼了回軟了就不好吃了~~