對(duì)于喜歡吃辣的伙伴們來(lái)說(shuō)，重慶烤魚(yú)實(shí)在是一大美味佳肴哦，但是大冬天的似乎烤魚(yú)也并不常見(jiàn)，所以很多人都會(huì)嘗試著自己在家做魚(yú)吃，那么如何才能讓味道正宗呢?維度小編為您整理了一些資料。

1、將魚(yú)洗凈，用刀在魚(yú)身兩側(cè)開(kāi)花刀，然后沿魚(yú)骨將魚(yú)部分分開(kāi)，使魚(yú)分成兩半，魚(yú)背相連，用蔥段、姜片、料酒和鹽抹勻魚(yú)身，腌制10分鐘;2、將魚(yú)放入鋪好錫紙的烤盤。

方法一

原料：花鰱(鯉魚(yú)、草魚(yú)、黑魚(yú)等都可以);

配料：平菇、黑木耳、姜、大蒜、干辣椒、泡椒和花椒;

調(diào)料：豆瓣醬、醬油、鹽、糖和油。

香辣烤魚(yú)的做法：

1、將魚(yú)洗凈，用刀在魚(yú)身兩側(cè)開(kāi)花刀，然后沿魚(yú)骨將魚(yú)部分分開(kāi)，使魚(yú)分成兩半，魚(yú)背相連，用蔥段、姜片、料酒和鹽抹勻魚(yú)身，腌制10分鐘;

2、將腌好的魚(yú)放入鋪好錫紙的烤盤，墊上蔥段和姜片，魚(yú)身刷上油和醬油，撒上辣椒面、孜然粉，放入預(yù)熱220度的烤箱上下火烤20分鐘(中間可以取出再刷一次醬油和油);

3、炒鍋熱油，放入蒜瓣、姜片、蔥段、干紅辣椒、花椒、芹菜段爆香

4、加入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，再加入鮮湯或水燒開(kāi)，加醬油、鹽、糖、雞精調(diào)味;

5、加入黑木耳和平菇同煮至斷生即可關(guān)火;