香菇素菜包是我們經(jīng)常吃到的家常飯，而它是用香菇配以新鮮蔬菜制成餡料，用面粉包成的素菜包子。香菇含有香菇多糖能夠提高人體免疫力，具有抗癌的功效。香菇素菜包口味清淡，維生素含量高，特別適合三高人群食用。

將青菜洗凈，下沸水鍋中燙，下后撈出，放入冷水中浸涼，擠干水分，斬成細(xì)末，再裝在布袋里壓干水分，放在大碗里。金針菜(黃花菜)，冬筍，冬菇用溫水浸發(fā)洗凈，斬成細(xì)末。

炒鍋燒熱放生油，燒至七成熱時(shí)，放金針菜，筍，冬菇末，加細(xì)鹽，白糖，味精和鮮湯少量煸炒，待炒熟后盛起冷卻，再加青菜末，姜末拌和，澆上少許麻油，即成素菜餡心。

面粉放在案臺(tái)上，鮮酵母加溫水?dāng)嚾�，調(diào)成糊狀，倒進(jìn)面粉中，再加溫水500克拌和，搓勻揉透，至面團(tuán)光滑，不粘臺(tái)板，不粘手。然后用布蓋好，靜置約2小時(shí)后，取小塊面團(tuán)，用刀切開(kāi)，見(jiàn)面團(tuán)漲發(fā)，松軟并起小空洞時(shí)即可。

將面團(tuán)搓揉成條，摘成75克一只的坯子。再將坯子撳成中間厚，周圍薄，直徑8厘米左右的圓皮，中間放餡心25克，捏攏收口，即成素菜包子生坯，將生坯放到蒸籠里，靜置1至2分鐘再放到沸水鍋上用旺火蒸10分鐘便成。

香菇營(yíng)養(yǎng)十分豐富，是傳統(tǒng)的“八大山珍”之一。經(jīng)科學(xué)測(cè)定，蛋白質(zhì)含量為19%，脂肪4%，可溶