二.五味香辣鴨的做法:1.鴨肉切合適的大小，和冷水一起入鍋，加入幾片拍碎的生姜，和一個蔥結(jié)一起燒開，燒開后調(diào)入2湯勺的料酒，再次煮開后撈出鴨肉沖洗干凈。(生姜和香蔥拍碎后更香，能更好的去腥)

2.洗好的鴨肉控干水分備用。(如果不控干水份，就變成了煮，在炒的時候就不能炒至金黃而帶來濃郁的香味)

3.起鍋熱油，油溫熱時候下入切好的生姜、蒜片和八角、花椒、桂皮，煸出香味。(八角、花椒、桂皮過油炸后更香)

4.下入鴨肉翻炒至肉質(zhì)緊縮，表面金黃。