食材：250g酸豆角、適量油、適量鹽、適量辣椒、100g肉末

做法：1)準(zhǔn)備酸豆角2)開水掉一下酸豆角，洗凈3)把酸豆角切粒4)準(zhǔn)備紅青辣椒5)熱鍋下油爆炒熟腌好的肉末6)另起鍋炒香紅青椒7)倒入酸豆角粒翻炒8)最后倒入炒熟的肉末均勻，加入蠔油糖調(diào)味。9)酸豆角粒炒肉末非常下飯。

酸豆角炒排骨

酸豆角炒排骨的做法

食材：200g新鮮豆角、500g豬肋排、適量油、適量鹽、適量生姜、適量大蒜、適量白醋、適量紅辣椒、適量花椒、適量料酒、適量淀粉、適量醬油

做法：1)新鮮豆角擇洗干凈，切碎(主要是好入味)2)把切好的豆角放在一個(gè)帶蓋的小盆里,放入精鹽，主要是殺豆角的水分，讓豆角更脆嫩3)快速腌酸豆角所需的調(diào)料。4)鍋內(nèi)倒入涼水，以沒過豆角為準(zhǔn)，放入紅辣椒，姜片、花椒，倒入白醋(關(guān)鍵的一步)5)上火煮開，趁熱把熬好的湯汁倒入盛有豆角的小盆內(nèi)6)蓋上蓋子，等幾個(gè)小時(shí)后，就可以了。7)豬肋排洗凈斬成5公分段，盛到干凈容器里，倒入一湯匙料酒。8)倒入適量水淀粉，拌勻。9)倒入干淀粉，拌勻。10)鍋里坐油，油7成熱時(shí)放入排骨段小火炸制成金黃，撈出控油。11)把腌漬好的酸豆角撈出，撿出辣椒，姜片，花椒粒。12)大蒜切片，生姜切絲，紅辣椒去籽切段。13)小碗里倒入半湯匙醬油，兩湯匙料酒、適量清水、加適量精鹽調(diào)汁。14)另起油鍋，放入姜片，大蒜片、紅辣椒段爆香。15)倒入控凈油的排骨段，翻炒。16)倒入調(diào)好的料汁。17)倒入酸豆角，翻炒均勻后，小火燉制10分鐘即可出鍋。

酸豆角炒雞胗