4、鍋中熱油，放入蔥姜爆炒出香味后取出；

5、放入切好的肉片，滑炒至肉片完全變色；

6、加入適量姜末翻炒，再加入生抽、紹酒和老抽，繼續(xù)翻炒均勻；

7、放入杏鮑菇片，翻炒均勻，加入適鹽、蠔油調(diào)味；

8、放入彩椒片，淋入適量水淀粉，翻炒均勻即可。

【小貼士】

1、杏鮑菇焯水時(shí)要快，炒的時(shí)候也必須快，不然就會(huì)變老。

2、加入老抽的目的是為了調(diào)色，但加入的量不能太多，一點(diǎn)點(diǎn)就好，否則菜的顏色就會(huì)太黑。