其實荷包蛋是流傳很久的了，只是從外觀得來的，具體年代也已失傳了,傳說宮廷中的廚師很會做這道菜，當時的御膳房的御廚為了討當時的皇上喜歡，就按照水中的荷花做的，正宗的荷包蛋，外形酷似荷花，里面的蛋黃和蓮蓬很象的，外皮清脆并且很輕巧。因此叫荷包蛋，后來隨著御廚告老還鄉(xiāng)，離開了宮廷，這道荷包蛋才廣為流傳開了。以后就進入尋常百姓家了，都叫這個叫荷包蛋。

1.雞蛋2個。

2.平底鍋加水2--3cm深即可，不可太多。

3.將水燒開后，減小火力，使鍋中水處于似開非開的狀態(tài)

4.打入雞蛋。

5.逐漸加大火力，使水處于微開的狀態(tài)