原料：

面條、五花肉、配菜、植物油、料酒、蔥絲、姜末、白糖、黃醬、香油。

過(guò)程：

1．把肉切成碎丁，黃豆大小為宜。

2．取一油鍋，倒入植物油，油八九成熱后放入肉丁。

3．肉丁炒變色后，放蔥絲、姜末，炒出香味。

4．然后放醬下鍋。

5．小火慢炒，有了醬香味時(shí)放入白糖。

6．醬炒成紅黑色時(shí)，加香油，料酒，翻炒均勻后起鍋。

7．另取一鍋，把面條煮熟后撈出，過(guò)幾遍涼水，把炸好得面醬和配菜、面條一起拌勻，食用即可。

8．需要特別指出得是，涼炸醬面夏天吃為宜，南方可四季食用。