一 熱豌豆炸醬面做法

原料：

五花肉、各種配菜、油、料酒、蔥末、姜末、白糖、黃醬、天面醬、豌豆、香油。

過(guò)程：

1．把肉切成黃豆粒大小的丁。

2．油熱放肉，變色后放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時(shí)最好放點(diǎn)溫水，但只須加一次水。

3．小火慢炒，有了香味時(shí)放點(diǎn)白糖，醬變成紅黑色時(shí)，放蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻后馬上起鍋。

4．醬炸好后和配菜、面一起拌勻。

二 涼炸醬面做法