臺(tái)式香腸源自臺(tái)灣，臺(tái)式香腸較甜，并且有特殊的香辛料風(fēng)味，廣受大家喜愛; 制作以灌腸為主，食用時(shí)可以用烤，蒸或煎的方式，是適合任何時(shí)候食用的休閑肉類食品; 傳統(tǒng)臺(tái)式香腸是以豬肉為主要原料，雖然牛肉，羊肉，雞肉也可以，但是必須含有適當(dāng)?shù)闹�肪，不過味道可能稍微變化。

制作主要原料

(1) 新鮮或冷凍豬肉，脂肪含量約20%-30%　1000克

(2)臺(tái)式香腸配料　60克

(3)腌制比例

腌料：水：原料肉=6：36：100

制作方法

在臺(tái)灣香腸的制作上，要求百分之百的高品質(zhì)，肉一定用新鮮豬后腿肉，腸衣也不用人工腸衣而是采用天然豬腸，在廈門做的臺(tái)灣香腸的制作過程其實(shí)與臺(tái)灣大同小異。將豬肉絞碎攪拌后，加入自己研發(fā)的香料配方腌制完成后，就可以灌入腸衣,分段,真空包裝,冷凍儲(chǔ)藏，配送到全國各地超市，酒店等餐飲機(jī)構(gòu)!

再經(jīng)過烤、炸、蒸的過程，成為餐桌上直接可以食用的美食。

衛(wèi)生是食品產(chǎn)業(yè)最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，進(jìn)入廠房的第一關(guān)就是避除蚊蠅的侵?jǐn)_。所有進(jìn)入車間的人員都得換上工作服，經(jīng)過消毒才能接觸肉品加工。

其他配料

(1)水(冰水或涼水)　360克

臺(tái)灣香腸

臺(tái)灣香腸