旋子：金屬質(zhì)地的圓形淺盤。早年多以銅盤較為多見，因其傳熱速度快而均勻。現(xiàn)在家庭制作可選用價格相對低廉，質(zhì)地較薄的鋁制淺盤或不銹鋼淺盤，旋子直徑應(yīng)小于沸水鍋直徑，便于旋子在沸水中旋轉(zhuǎn)。 

佐料：豆豉香辣醬、蒜泥、香醋、花椒面、辣椒油、香油和香蔥末。

步驟/方法

1.在綠豆淀粉中調(diào)入1.5倍的清水和適量的明礬，然后反復(fù)混合均勻，保證沒有結(jié)塊，制成綠豆粉漿。

2.將旋子放入沸水鍋中，使其浮在沸水面上，接著取適量綠豆粉漿倒入旋子中。