什么是牛肝菌 滑嫩鮮香味道香 詳解山珍翹楚牛肝菌
你知道什么是牛肝菌嗎?牛肝菌是菌類的一種，出自云南，而牛肝菌怎么做才好吃呢?經(jīng)常我們會(huì)在超市中買到袋中的牛肝菌，不僅價(jià)格昂貴，量還少，那么如何做好美味的牛肝菌呢?下面就跟隨維度小編具體的了解下吧。
牛肝菌菌蓋呈扁半球形，光滑、不黏、淡裸色，菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，菌肉白色，可入藥。富含維生素B2，含有人體必需的8種氨基酸，還含有腺嘌呤、膽堿和腐胺等生物堿，營(yíng)養(yǎng)豐富。經(jīng)常食用牛肝菌可明顯增強(qiáng)機(jī)體免疫力、改善機(jī)體微循環(huán)。若烹制不當(dāng)(不熟或糊鍋)，可導(dǎo)致中毒，輕則腹瀉，重則出現(xiàn)“小人國(guó)幻視癥”。
牛肝菌的保存一般采用干制法和急凍法。鮮菌子烘烤脫水和晾曬脫水，都可保留牛肝菌的大部分口味與營(yíng)養(yǎng);更完美的要屬急凍保存法：特殊的速凍設(shè)備會(huì)在30秒內(nèi)使溫度降至-30℃，解決了緩慢降溫使牛肝菌失去韌性的問題，且最大程度地保留了它的口味與營(yíng)養(yǎng)。
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