做法二：新鮮河蝦500克，鹽15克，花椒4粒，姜2片，蔥3段，料酒50克，味精5克。將蝦去須、腳，洗凈后下入開水鍋內(nèi)。在燒開之前，鍋內(nèi)先加入蔥、姜味精、料酒、鹽、花椒等調(diào)料，燒開后將浮沫撇去，約3分鐘左右蝦即可煮熟。而后連湯一起離火裝入碗中，冷卻后盛入盆內(nèi)即可。做法三：蝦500克，蔥10克，姜5克，紹酒50克，精鹽30克。蝦入清水輕輕漂洗，撈出。鍋內(nèi)放入清水，加蔥(打成結(jié))、姜(拍松)，精鹽30克燒沸，下蝦，加紹酒燒沸，略燒片刻至肉剛熟，撈出，剝?nèi)ヮ^殼及須。原湯去蔥、姜，撇去浮沫，淀清涼透。再入蝦浸15分鐘，取出排在盤內(nèi)，澆少許湯汁即成。做法四：蝦、蔥姜、鹽、白酒、味精各適量。將蝦洗凈，備用然后是將蔥姜洗凈，不用切，備用;將鍋內(nèi)放入清水，將洗凈備用的對蝦到入鍋內(nèi)，清水要滿過對蝦，不須蓋鍋蓋悶煮。待蝦煮泛紅之時，當(dāng)起撈出，將第一鍋水到掉，重新另起一鍋清水。此時加入備用的蔥姜、鹽、味精、白酒，開始煮，10分鐘左右即可以起鍋。