我們都知道，冬天是吃大閘蟹的黃金季節(jié)，清蒸的原汁原味，最大限度的保留了大閘蟹的清鮮美味和營養(yǎng)。那么如何才能做好大閘蟹呢?清蒸大閘蟹、清蒸螃蟹時(shí)要注意，在水開后至少還要再煮20分鐘。下面就跟隨小編具體的了解下吧。

大閘蟹生長在江河湖泊里，又喜食小生物、水草及腐爛動(dòng)物，蟹的體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細(xì)菌、病毒等致病微生物。生吃、腌吃或醉吃大閘蟹，都有可能會感染肺吸蟲。

研究發(fā)現(xiàn)，活蟹體內(nèi)的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺里，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會引起癱瘓。據(jù)專家考察，把大閘蟹稍加熱后就吃，肺吸蟲感染率為20%，吃腌蟹和醉蟹，肺吸蟲感染率高達(dá)55%，而生吃蟹，肺吸蟲感染率高達(dá)71%。肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強(qiáng)，一般要在55℃的水中泡30分鐘或在20%鹽水中腌48小時(shí)才能殺死。生吃大閘蟹，還可能會被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人體會發(fā)生感染性中毒，表現(xiàn)出腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀。

所以，吃蒸煮熟的大閘蟹是最衛(wèi)生安全的。清蒸大閘蟹、清蒸螃蟹時(shí)要注意，在水開后至少還要再煮20分鐘，煮熟煮透才可能把蟹肉上的病菌殺死。

在清蒸大閘蟹、清蒸螃蟹的時(shí)候，有時(shí)候會有這樣的顧慮，蒸的時(shí)間太長，擔(dān)心，大閘蟹里面的營養(yǎng)都被蒸掉了，而蒸的時(shí)間，太短，又擔(dān)心，沒有蒸熟，權(quán)衡兩者的話，就選擇了，打電話給商家咨詢。