餃子是我們很喜歡吃的一種食物，而水晶蝦餃更是一種上等美食，上乘的水晶蝦餃，皮白如雪，薄如紙，半透明，內餡隱約可見，吃起來爽滑清鮮，美味誘人。下面就來看看水晶蝦餃的做法。

1.鮮蝦沖洗干凈，剝殼去蝦線，留些整只的。

水晶蝦餃的做法 晶瑩剔透爽滑清香

2.剩余的蝦仁用刀背剁成蝦肉蓉。

水晶蝦餃的做法 晶瑩剔透爽滑清香

3.將豬肥膘剁成肉泥備用。

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4.小蔥洗凈切成蔥花。

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5.將蝦泥、肥膘肉、蔥花放入容器，加入少許糖、雞粉、鹽順同一方向攪勻上勁;蝦仁放少許鹽腌制20分鐘。

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6.將150克澄粉、玉米淀粉50克、鹽1克混合拌勻，沖入130ml沸水，邊加邊攪拌，到沒有干面為止，蓋上蓋悶5分鐘。

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7.取出搓勻透，再加豬油或(橄欖油)揉勻成團，待用。