如何挑選新鮮雞蛋 必知選購小竅門介紹

如何挑選新鮮雞蛋：做熟看

新鮮的雞蛋煮熟后，哪怕用冷水浸泡過也不太好剝殼。而且吃的時(shí)候可以發(fā)現(xiàn)，蛋清可以剝出三層來，即第三條介紹過的三層蛋清。蛋黃也好在雞蛋中間的位置。如果吃煮雞蛋時(shí)發(fā)現(xiàn)蛋黃已經(jīng)貼近蛋殼，這樣的蛋就是不太新鮮的了。

雖然在買蛋時(shí)要挑選新鮮的，卻也不宜一下買過多，不要讓新鮮的蛋在自己家中存放時(shí)間過長。尤其是家中人口較少，在家做飯較少的家庭。買來的雞蛋要在冰箱中保存，不要水洗，避免受潮，盡快吃掉。

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如何挑選新鮮雞蛋：用手摸

即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的輕重，把蛋放在手掌心上翻轉(zhuǎn)等。良質(zhì)鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當(dāng)。次質(zhì)鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩或破損，手摸有光滑感;更次一些的鮮蛋蛋殼破碎、蛋白流出。手掂重量輕;蛋拿在手掌上翻轉(zhuǎn)時(shí)總是一面向下(貼殼蛋)，劣質(zhì)鮮蛋手摸有光滑感，掂量時(shí)過輕或過重�！铩铩铩锵嚓P(guān)閱讀：吃雞蛋當(dāng)心10個(gè)誤區(qū) 正確認(rèn)識雞蛋