土豆是我們生活中較為常見的食材，因?yàn)橥炼挂子趦Υ媲覡I養(yǎng)豐富，所以能夠駕馭在不同的場合之上。說到事物的營養(yǎng)，很多食物都是要與其他食材相互搭配才能發(fā)揮其最大的營養(yǎng)價(jià)值，那么土豆怎么吃最營養(yǎng)呢?下面就隨w小編來一起了解一下吧。

一、怎樣保證土豆的營養(yǎng)

烹飪過程中，土豆越完整，其營養(yǎng)損失就越少。換句話說，就是土豆絲的營養(yǎng)低于土豆片，土豆片的營養(yǎng)低于土豆塊。因此，在加工過程中應(yīng)盡可能保證土豆的完整性，斷面越少，水溶性維生素(如B族維生素、維生素C等)的損失也會更少�！铩铩铩锵嚓P(guān)閱讀：土豆的作用和食用方法 推薦土豆食譜罕見美味

土豆怎么吃最營養(yǎng) 盤點(diǎn)最常見土豆食譜

二、土豆怎樣吃最營養(yǎng)

蒸土豆是最理想的烹調(diào)方式，研究顯示，土豆在蒸熟后維生素C、多酚類植物素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素損失極少，保留率在80%以上;碳水化合物、礦物質(zhì)、膳食纖維基本沒有損失，其中的淀粉顆粒還能得到充分糊化，使它在體內(nèi)更容易被消化分解，降低胃腸負(fù)擔(dān)。帶皮蒸制的整個(gè)土豆?fàn)I養(yǎng)損失更少，是最佳吃法。若蒸熟后壓成泥，口感酥軟，更適合老人和孩子。