粵菜的代表菜有哪些呢?廣東菜也叫粵菜，是中國(guó)四大菜系之一。西漢時(shí)就有粵菜的記載，其地域起源是由廣州、潮州、東江等地方菜發(fā)展而成的，廣州菜為其主要代表，廣東菜在國(guó)內(nèi)外久負(fù)盛名。

粵菜的代表菜有哪些呢?廣東菜也叫“粵菜”，是中國(guó)四大菜系之一。發(fā)源于嶺南，廣義由廣州菜、客家菜、潮州菜發(fā)展而成，以潮州菜為代表，是起步較晚的菜系，但它影響深遠(yuǎn)，世界各國(guó)的中菜館，多數(shù)是以粵菜為主，在世界各地粵菜與法國(guó)大餐齊名，國(guó)外的中餐基本上都是粵菜。因此有不少人，認(rèn)為粵菜是海外中國(guó)的代表菜系。

粵菜

粵菜特點(diǎn)：

1、選料廣泛廣博奇異，善用生猛海鮮。廣東菜取料之廣，為全國(guó)各菜系之最。"不問鳥獸蟲蛇，無(wú)不食之"。如在動(dòng)物性原料方面上，除了常用的雞、鴨、魚、蝦、豬、牛、羊外，還善用蛇、狗、貍、鼠等許多動(dòng)物。善用鮮活原料為廣東菜一大特色，其中以潮州菜用海鮮最為見長(zhǎng)。

2、刀工干練以生猛海鮮類的活殺活宰為見長(zhǎng)。技法上注重樸實(shí)自然，不象其它菜系刀工細(xì)膩。