怎樣做紅燒肉好吃 教你紅燒肉的烹飪技巧 毛家紅燒肉名副其實(shí)(2)
怎樣做紅燒肉好吃5.鹽在烹飪的過程中加入會(huì)讓紅燒肉不容易軟爛，所以必在燉煮好后再加。
怎樣做紅燒肉好吃 教你紅燒肉的烹飪技巧
紅燒肉
怎樣做紅燒肉好吃6.燉煮的火候一定要掌握好，這是紅燒的關(guān)鍵步驟。煮開后，調(diào)中火燉煮15分鐘，再調(diào)小火慢燒1小時(shí)以上。燒的火候不夠，肉硬。燒的火候過了，肉又太軟，不成形，嚴(yán)重影響最后的收汁和賣相。
怎樣做紅燒肉好吃7.收汁對(duì)成品感官和味道有很大影響。一定要用大火收汁，這樣才能使肉色澤紅亮，湯盡油出。
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