話說茄子怎樣烹制才好吃呢?其實，茄子怎樣做都好吃，口感因各家的烹飪的方子不同而略有差異。 紅燒茄子是很普通的一個家常菜，但普通的紅燒茄子也能做到素菜比肉香。下面就說說我家是怎樣做紅燒茄子的吧，純粹自己家的菜不是山寨版本，如有雷同那就是巧合!

關(guān)于茄子的烹制我的想法就是;涼拌的必須要有大蒜，紅燒的必須要油大且要加面醬。這就是我一個愛吃茄子的人的自白。

①茄子經(jīng)過油炸去掉部分的水分，肉質(zhì)就變得緊致且細膩。

②大醬用油炒制后變得香濃更容易使菜入味，這樣燒制出來的茄子才香濃軟糯。

③大蒜青椒的加入可去油膩、白糖用來提鮮且可省卻味精的騷擾。

④八角、桂皮和香葉一般是用來煮肉的，用這些香料在烹制茄子，茄子的味道自然就有了肉的意思。”

主料圓茄子(適量)調(diào)料青紅椒(適量)植物油(適量)精鹽(適量)面醬(適量)生姜(適量)大蒜(適量)小蔥(適量)八角(適量)桂皮(適量)香葉(適量)白糖(適量)廚具炒鍋

1 圓茄子洗凈切成大塊。

2 鍋里倒入植物油(約500g)，油六成熱時倒入茄子塊小火炸制。