人們常說(shuō)到云南不吃過(guò)橋米線等于白去一趟。過(guò)橋米線就是在煨好的雞湯中加入米線和其他食品的一種獨(dú)特的吃法。云南蒙自歷史悠久，文化燦爛。過(guò)橋米線這一發(fā)明就起源于蒙自。其料精味鮮湯美，很是讓人留戀垂涎。

【過(guò)橋米線的做法】

材料：

湯料：豬脊骨，新鮮雞，干瑤柱，姜片，鹽

米粉及配菜：米粉，煮熟鵪鶉蛋，雞胸脯肉切片，牛肉切片，香菜，生菜，豆芽

做法：家常菜做法大全

1.豬脊骨，新鮮雞斬塊，除去血水后，加干瑤柱和姜片小火煲兩個(gè)小時(shí)，加鹽調(diào)味。

2.雞肉切薄片，青菜們洗干凈。米粉單獨(dú)煮熟撈起過(guò)涼水備用。

3.鮮湯連湯帶油用紗布過(guò)濾掉渣子備用。

4.吃之前，湯熱到沸騰上桌，依次燙入肉片，米粉，青菜，鵪鶉蛋，攪拌均勻。