西湖醋魚怎么做 西湖醋魚的做法 醋香濃郁口感酸甜(3)
西湖醋魚的做法推薦 醋香濃郁口感酸甜
西湖醋魚的做法步驟
溫馨提示;
1、魚不宜過大，一斤半重的草魚最合適。煮魚時(shí)不宜過久，湯沸騰后立即關(guān)火，蓋好鍋蓋用湯的余熱燜5分鐘即可，此時(shí)的魚肉會(huì)十分鮮嫩。
2、炒汁的動(dòng)作要快，芡汁不宜過于粘稠，芡汁糊化后，用大火再燒幾秒鐘，待芡汁冒大泡時(shí)即刻關(guān)火，然后淋在魚身上即可，芡汁的濃稠要掌握合適，比米湯稍稠就可以。
3、選擇鎮(zhèn)江的香醋，味道最好，如沒有，也可用山西老陳醋來代替，但沒有鎮(zhèn)江醋的味道香。
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