新疆大盤(pán)雞的正宗做法

3. 把洋蔥也切成小塊，取其中3小塊切絲，等會(huì)用來(lái)熗鍋

4. 用一小鍋，炸土豆塊，將火開(kāi)到中大火，放一塊土豆起泡時(shí)，可慢慢放土豆下鍋炸，邊炸邊用勺或筷子翻動(dòng)，這樣才炸得均勻

新疆大盤(pán)雞的正宗做法 辣中有香經(jīng)濟(jì)實(shí)惠

新疆大盤(pán)雞的正宗做法

5. 炸至淺黃色，土豆塊的邊角有點(diǎn)深色就可以了，炸過(guò)的土豆在烹調(diào)過(guò)程中難保持形狀，不至于到最后成沙成糊

6. 喜歡把雞塊焯水的童鞋可以焯水，但本人感覺(jué)焯水后比較濕，顏色也比較白，便使用煎的方法，把雞腿塊煎成金黃色，一鍋煎不完可煎兩鍋，煎好后盛起備用

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新疆大盤(pán)雞的正宗做法

7. 把姜切成絲、蒜頭剁成茸，再把剛才切的洋蔥絲放在一起

8. 鍋置爐上，開(kāi)中小火，鍋熱放油，再放洋蔥絲、姜絲1湯匙、蒜茸1湯匙、辣椒2只切段的、甜面醬1湯匙、干蔥碎1湯匙、花椒粉1茶匙

9. 用勺子不斷攪拌，把鍋中材料煸出香味

10. 倒入煎過(guò)的雞塊，翻炒片刻，倒入啤酒1罐，為了使雞入味，可先放生抽1湯匙、精鹽1茶匙、白糖1湯匙、胡椒粉1茶匙，攪拌幾下，當(dāng)時(shí)的湯汁肯定不夠咸，但如果等到最后收汁后，湯汁咸度就應(yīng)該差不多了，轉(zhuǎn)很小的火Simmer檔，蓋鍋蓋，燉15分鐘

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