生活中有很多人鐘情于蛋糕，尤其是戚風(fēng)蛋糕這種簡單卻又香甜的蛋糕，那么什么是戚風(fēng)蛋糕呢?它和傳統(tǒng)的蛋糕又有什么不同呢?下面小編精心整理了一些關(guān)于戚風(fēng)蛋糕的做法及配料，一起看看吧。

戚風(fēng)蛋糕 [qī fēng] 是英文Chiffon Cake的音譯，屬海綿蛋糕類型，質(zhì)地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、面粉、發(fā)粉為基本材料。由于菜油不像牛油(傳統(tǒng)蛋糕都是用牛油的)那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風(fēng)蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質(zhì)地非常的濕潤，不像傳統(tǒng)牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風(fēng)蛋糕也含較少的飽和脂肪。

材料：蛋黃 5個、牛奶 60g、細砂糖 35g、玉米油 40g、鹽 1g、低筋面粉 100g、蛋白 5個、細砂糖 40g

做法步驟：

原味戚風(fēng)蛋糕的做法

1. 首先，準備兩個干凈的，無油無水的干燥的盆子。打蛋白用的盆子必須是干凈的無油無水的盆子，蛋白中如果摻雜了其他液體，包括蛋黃，那么整個蛋白都無法打發(fā)了。

原味戚風(fēng)蛋糕的做法

2. 普通的戚風(fēng)方子，雞蛋的重量都是按個頭來算的，通常都要使用65克左右的大個頭雞蛋，如果是小雞蛋的話，可能會因為蛋液比例不同，導(dǎo)致失敗。