中秋月餅也可一餅多味，自己動手好味又好看。雖說市場上的月餅?zāi)昴暧行缕贩N推出， 可如何做月餅卻很少有人問津，制作的樂趣無人親身去感受。常言說：過節(jié)不怕鬧，圖的就是合家的歡樂.為何不乘著月還缺時，一家人都動起手，自己烤上幾盤可人的月餅?為過節(jié)而繁忙，樂就在不言中。

水晶奶香月餅的制作方法

皮料配方(單位：克) 餡料配方(單位：克)

月餅專用粉：500 糖膠：830 花生油：300 奶香餡：6400 草梅餡：1600 烤素：10 枧水：20 干面：80 刷黃雞蛋：200。

餡料制作方法，月餅皮制作方法：

1、奶香餡分80個，每個重量80克;

2、糖膠，枧水?dāng)嚢杈鶆?2、草梅餡分80個，每個重量20克;

3、花生油加入1內(nèi)攪拌均勻 3、用奶香餡包草梅餡;

4、面粉烤素過篩，分兩次加入2內(nèi)攪拌均勻，面團醒30分再用。

制作方法：

1、月餅皮，餡比重2：8;

2、餅皮按成薄圓片，包入餡，放入模具內(nèi)，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模，碼入烤盤，表面噴水或刷水;

3、月餅烤制分二次進行，第一次烤至表面微黃，出爐刷蛋黃液，第二次月餅烤制分二次進行，第一次烤至表面微黃，出爐刷蛋黃液，第二次月餅烤至表面金黃色，不塌腰，不青墻;

4、爐溫：上火220攝氏度，下火180攝氏;

5、質(zhì)量要求：外形花紋清晰，飽滿，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊，爆裂，漏餡等，皮餡松軟，不離骨，表面油潤光亮，底部呈淺褐色。