“冰山美人”冰皮月餅 香甜絲絲沁入心間，不經(jīng)烘烤，不加食油的月餅，此即冰皮月餅。叫“冰皮月餅”的主要原因是它違反傳統(tǒng)月餅的制作方式。因所有傳統(tǒng)月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱里保存，售賣時(shí)保存在冷藏里。

面皮松弛時(shí)間，在介紹兩款內(nèi)餡

黑芝麻餡

制作原料：

黑芝麻(事先炒熟)200克、奶粉兩大勺、黃油(加熱至液態(tài))30克、溫水80ml、糖80克、白葡萄酒一大勺、面粉(事先炒熟)100克、糕粉(熟糯米粉)50克。

做法：

圖1、熟黑芝麻放入攪拌機(jī)攪碎備用(或用搟面杖在案板上碾碎)，溫水加糖，奶粉混合融化;

圖2、加入黑芝麻碎，白葡萄酒，倒入黃油混合均勻;

圖3、下入過(guò)篩的粉類攪拌均勻;

圖4、拌好的餡裹保鮮膜入冰箱冷藏半小時(shí)后取出使用。